Cómo conservar mejor los quesos y embutidos – Guía gourmet de Delicatessen Ojeda

Los quesos artesanos y embutidos tradicionales son dos de los tesoros gastronómicos más apreciados en la cocina española. Para mantener todo su sabor, aroma y textura, es fundamental conservarlos de manera adecuada en casa. En Delicatessen Ojeda, con más de 100 años de experiencia en productos gourmet, te damos las claves para que disfrutes de ellos como recién comprados.

Conservación de los quesos

Temperatura ideal

Los quesos deben mantenerse entre 8 °C y 12 °C. Un frigorífico doméstico suele estar demasiado frío, por lo que lo mejor es guardarlos en la parte baja, donde la temperatura es más estable.

Envoltura adecuada

  • Quesos curados y semicurados: envolver en papel de estraza, film transpirable o un paño limpio de algodón. Nunca en plástico cerrado herméticamente, ya que impide la respiración del queso.

  • Quesos frescos: se conservan mejor en recipientes herméticos, ya que son más delicados y necesitan evitar el contacto directo con el aire.

Evitar olores cruzados

El queso absorbe olores fácilmente. Lo recomendable es guardarlo en un recipiente separado del resto de alimentos, o en un cajón exclusivo del frigorífico.

Cómo servirlo

Saca el queso del frigorífico al menos 30 minutos antes de consumirlo. Así recupera su temperatura ambiente y podrás apreciar mejor todos sus matices.

Conservación de los embutidos

Enteros o en lonchas, no se conservan igual

  • Piezas enteras (chorizo, salchichón, lomo, jamón): se conservan mejor en un lugar fresco, seco y ventilado, entre 15 °C y 20 °C.

  • Loncheados: guárdalos en el frigorífico envueltos en papel de cocina y dentro de un tupper o bolsa con cierre, siempre consumiéndolos en pocos días.

La importancia de la ventilación

Los embutidos artesanos necesitan “respirar”. Si se guardan en plástico cerrado demasiado tiempo, pierden textura y sabor.

Trucos prácticos

  • Si el embutido está empezado, cubre el corte con un poco de film transparente o úntalo con unas gotas de aceite de oliva para evitar la oxidación.

  • El jamón y la paleta se deben mantener en su soporte, cubiertos con un trapo de algodón limpio.

Errores comunes al conservar quesos y embutidos

  • Guardarlos en bolsas de plástico cerradas.

  • Conservarlos demasiado tiempo en la nevera sin protección.

  • No controlar la humedad: demasiada humedad favorece moho, poca los reseca.

  • No dejarlos atemperar antes de consumirlos.

La clave: conservación + consumo responsable

En Delicatessen Ojeda recomendamos comprar cantidades adecuadas para cada ocasión. Así, siempre disfrutarás de quesos y embutidos frescos en su punto justo, sin riesgo de que se estropeen.

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